Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Загрязнение пищевых продуктов - Coggle Diagram
Загрязнение пищевых продуктов
Загрязнения поступающие из пищи человеку
Биологическое
Осуществляется передачей человеку через пищу группу
патогенных организмов
, связанных с инфекционными заболеваниями животных: вирусы, бактерии, грибки, гельминты.
Осуществляется передачей человеку через группу
патогенных микроорганизмов
, присутствующих в среде и попадающих в пищу
Радиационное
Осуществляется оно посредством употребления в пищу морских и речных животных, склонных к естественному накоплению радиоактивных изотопов (65Zn, 55Fe, 90Sr).
Химические
Нерациональное использование удобрений в сельском хозяйстве ведет к накоплению нитратов и тяжелых металлов в продукции растениеводства
Вредное воздействие нитратов на организм человека
Вред нитратов
Нитраты способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление
нитраты в значительной степени влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном трактате
При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы
У беременных женщин происходят выкидыши, а у мужчин - снижение потенции
Нитраты снижают содержание в пище витаминов
Особенно опасны нитраты для грудных детей, так как их ферментная основа несовершенна и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идет медленно
Признаки отравления:
синюшность ногтей, лица, губ и видимых слизистых оболочке
тошнота, рвота, боли в животе
понос, часто с кровью, увеличение печени, желтизна белков глаз
головные боли, повышенная усталость, сонливость, снижение работоспособности
одышка, усиленное сердцебиение, вплоть до потери сознания
)при выраженном отравлении — смерть
Пути попадания нитратов в организм человека
через продукты питания
растительного происхождения
животного происхождения
через лекарственные препараты
через питьевую вод
Курение: персональная форма загрязнения воздуха
Курение, как и питание, относится к факторам добровольного риска человека.
Курильщикам больше угрожают болезни сердца и легких
Способы снижения влияния нитратов в растениях на организм человека
Безопасная доза потребления алкоголя — не более 20 г чистого спирта в день (примерно один бокал вина)
Употреблять меньше соли: не более 6 г в день — одну чайную ложку
Фрукты лучше съедать за полчаса до еды, натощак и без хлеба
Лук и чеснок нужны, чтобы избавиться от гниения в пищеварительном тракте в результате неправильного питания, и особенно в период массового распространения гриппа
Сырые овощи снижают хлопоты с желудком и кишечником, так как содержат значительное количество клетчатки. Особенно это важно при сидячем образе жизни и как средство против ожирения и запоров.
Ежедневно рекомендуется съедать за день два фруктовых блюда
Фрукты надо есть в сыром виде
Обязательно употреблять в пищу изюм и кураг
Ежедневное употреблять помидоры
Ежедневно на нашем столе должны быть фрукты и овощи содержащие витамин С
Необходимо включать в суточное меню любой фрукт оранжевого цвета, который содержит ценный для организма бетакаротин, снижающий риск онкологических и сердечных заболеваний, даже среди курящих