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CH6 王品集團餐飲業之服務創新 與對食安風暴之因應及省思 - Coggle Diagram
CH6 王品集團餐飲業之服務創新
與對食安風暴之因應及省思
企業概況
創辦人：戴勝益/現任董事長：陳正輝
旗下品牌：台灣共25個/大陸共12個
成立時間：1993年12月7日
塑造「以人為本，從心出發，看見希望」的社會企業為目標
經營理念
群力：群起攜手，同心協力
敏捷：敏而好學，捷足先登
誠實：誠以待人，實以律己
創新：創意創業，擘畫新局
企業發展
願景：成為全球最優質連鎖餐飲集團
使命：以卓越的經營團隊，提供顧客優質的餐飲文化體驗，善盡企業公民責任
劣油風暴概況
食安危機（劣油廠商）
2014/10 正義香豬油
2014//11北海香豬油
2014/9 強冠香豬油
品牌形象打擊：事情發生後未積極面對
大眾及處理，普遍使民眾感受不佳
股價新低造成經營主導權易手：由於三度捲入食安風暴時，內部集體決策應變不及，戴勝益無法在第一時間出面處理，因此閃電請辭
處理方式
向頂新集團求償：台中市政府協助向法院聲請核發支付命令求償及接續將無限期協助受害商家進行求償
推動食在安心政策
退費機制
新品管三政策
1.成立獨立食安部門：王品集團於103年7月成立食安部門，在全台每家門市巡視把關
2.建立二階物料管理制度：即對提供給王品集團之直接供應商（一階）的更上游廠商（二階），進行物料履歷的管控
3.送SGS檢測：檢驗、測試、驗證、查證
疑慮
危機處理不當：處理態度不積極、退費制度過於嚴苛
異常交易疑雲：事件爆發後，外資交易出現異常的大量超賣行為而造成懷疑