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¿CÓMO SE FAENA Y PROCESA LA CARNE DE VACA? - Coggle Diagram
¿CÓMO SE FAENA Y PROCESA LA CARNE DE VACA?
CONSUMO
:star:
El consumo de carne a sido cuestionado en varios paises
Tanto en Ecuador como el mundo entero la demanda de carne es creciente, hoy en dia hay tecnologias avanzadas para el faenamiento
Garantiza la mejor carne de calidad,
PROCESAMIENTO
:star:
Segun la FAo, el consumo de carne ha aumentado en la última década.
Cada ser humano a conusmido 2 kilos de carne, es por ellos que se han tenido que faenar 37 millones de reses.
SANTO DOMINGO DE LOS TSÁCHILAS
Planta de faenamiento "Agropesa"
La planta debe ser responsable de tomar todos los parámetros de cría como:
Vacunas completas
Tipo de alimentación
Edad
Género
Peso
Todos estos parámentros garantiza un mejor control del tipo de carne que se faena.
1.- Una vez que llegue el animal a la planta de faenamiento, permanece un tiempo para que el ganado se desestrece. :star:
Cambio de habitat
Tiempo del viaje
2.- Luego se somete a un baño de presión, con el objetivo de eliminar heces fecales :star:
3.-Posteriormente el cagado es conducido por un alínes industrial , donde se proecede al aturdimiento :star:
Desconectar el sistema nervioso del animal
4.- Luego los animales son conducidos al lugar donde se despellejan al animal, lugar climatizado donded el personal debe estra con toda su indumentaria necesaria para su labor. :star:
Siguiendo la lines de produccion so partidas en la mitad , dejando para otro proceso los órganos y visceras.
5.- Luego las piezas son enviadas al cuarto frio con un riguroso control de temperatura :star:
6.- Una vez en las bodegas de la Favorita la carnes es conducida a una nueva cadena de frío para seleccionar los diferentes cortes de carne. :star:
7.- Cada uno de los productos son preparados para el producto final, previamente para el consumidor. :star:
8.- Este esacio se matiene refrigerado , para garantizar que el producto mantega en un promedio de los 4°C de la norma internacional. :star:
DATOS INFORMATIVOS
:<3:
INTEGRANTES
CANDO NATALIA
CHANGOLUISA PAOLA
LEMA JHONNY
RODRIGUEZ KEVIN
SOPALO ALEX
LINK DE VIDEO
https://www.youtube.com/watch?v=fgJoe0qV2uU
¿Cómo se faena y procesa la carne de vaca?
Si no se respeta los procesos de faenamiento, lo que provoca es el estres en el animal , es por ello que la cantidad de glucógeno que tiene la carne no se va a transformar en ácido y la carne es altamente perecedera. :star:
Para impedir el cambio de estres y la liberación de toxinas. :star:
Los animale svivos no deben tener contacto visual ni auditivo con ninguna de las 280 reses que s efaenan en el día
La BPM son importantes para un buen contro de manejo y con ello evitar la contaminación. :star:
Todos los alientos que que conusme ya sean animale so vegetales deben tene run riguroso proceso técnico y sanitario
Cuyo fin es de garantizar productos saludables.
