Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
MASSES PASTISSERIA, Sòlids + Líquids - Coggle Diagram
MASSES PASTISSERIA
Batuda o airejada
-
Tipus
Lleugera (sense greix)
Genovès, braç gitano, melindro
-
Característiques: suau, esponjosa, volum i humida
Fermentada
-
Característiques: farinosa, crocant, suau
Briox
Dònut, croissant, coca sant joan, babà, ...
-
-
Trencada
-
-
Característiques: farinosa, crocant, suau
Escaldada
-
Característiques: trencadissa, crocant, suau
-