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CITTA' E RETI URBANE - Coggle Diagram
CITTA' E RETI URBANE
logistica filiera alimentare in città
Consumo
ruolo città importante
concentrazione derrate alimentari centri urbani
3 questioni
Elemento territoriale
spazi del consumo
Ristorazione familiare
mura domestiche abitazione
Ristorazione collettiva
pubblica
privata
Metodi e tempi consumo
differenti territorialmente
sia aree rurali città
sia città e città
Comportamento alimentare consumatori
scelte consumatore
consumo cibo
questione sociale
questione politica
Post-consumo
spazi urbani rilevante fenomeno scarti alimentari
fenomeno non presente aree rurali
differenziazione concetti scarti
Food Losses
sprechi fase a monte filiera alimentare
Food waste
scarti fasi a valle filiera produttiva
3 tipi di scarto
scarti evitabili
alimenti perfettamente commestibili
rimasto fine giornata GDO
recenti iniziative
scarti possibilmente evitabili
alimenti commestibili
non graditi a tutti
maggiore cura filiera distribuzione
possibile conversione a scarti evitabili
scarti inevitabili
ultime fasi filiera
non più adatti alimentazione
imballaggi
nuova tipologia di rifiuto
carattere pervasivo
aumento dimensioni rifiuti
smaltimento
ambito politiche alimentari urbane
riduzione sprechi alimentari
eliminazione sprechi evitabili
maggior cura sprechi possibilmente evitabili
rendere sprechi evitabili
riduzione imballaggi alimentari
negozi alimentari sfusi
trasformazione scarti alimentari inevitabili
trasformazione in risorse di differente natura
differente modalità organizzazione economica
Pianificazione alimentare urbana
fenomeno recente
differente da politiche settoriali
carattere formale
Expo Milano 2015
convenzione formale
132 città del mondo
filiera più equilibrata
Natura integrata
riguardo filiera agroalimentare totale
aspetto multiscalare
considerazione aspetti molteplici pianificazione cibo
approccio place based
natura selettiva politiche urbane
differenziate secondo contesto attuazione
Originie
seconda metà 2000
Usa e Canada
città pioniere
Toronto
San Francisco
Vancouver
New York
sviluppo americano
preceduta da politiche rapporto cibo e vita pubblica
diffusione patologie
obesità
diabete
In Europa
settentrionale
forma embrionale
meridionale
poca diffusione
fattori di affermazione
sviluppo movimenti del cibo
società civile
contrasto tendenze globalizzanti filiera agroalimentare
grande varietà
moderati
Slow Food
radicali
Via Campesina
ruolo proattivo organizzazioni internazionali
FAO
conferenze Habitat
17 Sustainable Developments Goals
UN agenda 2030
No poverty\ No Hunger
stretto collegamento con sistemi del cibo
ruolo analisi ricerca
università e comunità scientifica
analisi e conoscenza
stimolo progetti concreti