Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
26 (MICROBIOLOGIA, Atzar, Representatiu = gran, Homogeni = de tot,…
26
MICROBIOLOGIA
Esterilitat
Autoclau
121ºC 15-20'
134ºC 4'
Cabines de risc
Classe I = campana de fums
Classe II = flux laminar
Classe III = segellada
Anàlisi
Normativa
Recompte (R)
Investigació (I)
Criteris
Recompte o investigació
Mostra
Microorganisme
Aliment
Límits microbiologics
C = n. mostres entre m - M
m = n
n
M = límit màx.
Factors
MP
Ttx tecnològics
Risc
Contaminació
Consumidor
Procés
225mL Ringer 18/4
Stomacher = solució mare
25g aliment
Banc de dilucions
9mL Ringer 1/4
1mL solució mare
Vortex
Recompte
UFC/mL = suma colònies / dilució · inòcul
NMP
Aïllament cultiu pur *
Sembra
Tub
Picadura
Estria
Placa
Estria escocesa *
Extenció
Esgotament (zig-zag) *
Massa
Ampolla
Incubar
Bacteris 37ºC 24-48h
Fongs 25ºC 5-7 dies
Manteniment = liofilització soca
Control
(-) medi
(+) soca pura
Indicadors
R. E.Coli
R. Coliforms
R. Bacteris mesòfils termòfils totals
I. Salmonel·la
R. S. Aureus
I. Listeria
Corba creixement
Atzar
Sistemàtic
Estratificat
Combinat
Taula números
Representatiu = gran
Mètodes
Arrel quadrada
1 - 10%
5-10 unitats
Homogeni = de tot
Conceptes: lot, mostra, mostra bruta, mostra laboratori, contramostres