Controle do Crescimento microbiano

fatores físicos necessários

temperatura

PH

Pressão

Fatores químicos necessários

Fontes de carbono

Nitrogênio

fosforo

Fatores organicos de crescimento

Enxofre

Oligoelementos

Importância

Prevenir a deterioração e danos de materiais por
microrganismos

Conservação de alimentos

Prevenir a contaminação ou crescimento de
microrganismos nocivos

Aumento da validade de produtos alimentícios.

Prevenir a transmissão de doença

Definições

Esterilização

esterilização comercial

desinfecção

antissepsia

degerminação

sanitização

Antimicrobianos Bacteriostáticos - inibição do crescimento

Antimicrobianos Bactericidas - morte das bactérias

Métodos de controle

Químicos

Físicos

Desinfetantes

Metais pesados

Antissépticos

Calor

Filtros esterelizantes

Radiação