Controle do Crescimento microbiano
fatores físicos necessários
temperatura
PH
Pressão
Fatores químicos necessários
Fontes de carbono
Nitrogênio
fosforo
Fatores organicos de crescimento
Enxofre
Oligoelementos
Importância
Prevenir a deterioração e danos de materiais por
microrganismos
Conservação de alimentos
Prevenir a contaminação ou crescimento de
microrganismos nocivos
Aumento da validade de produtos alimentícios.
Prevenir a transmissão de doença
Definições
Esterilização
esterilização comercial
desinfecção
antissepsia
degerminação
sanitização
Antimicrobianos Bacteriostáticos - inibição do crescimento
Antimicrobianos Bactericidas - morte das bactérias
Métodos de controle
Químicos
Físicos
Desinfetantes
Metais pesados
Antissépticos
Calor
Filtros esterelizantes
Radiação