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QUIMICON EN LOS ALIMENTOS
Aditivos alimenticios
es aquella sustancia que se la añade a alimentos y bebidas con el fin de modificar sus caracteres como su color o sabor, estos aditivos pueden ser:
Antiespamantes
Antihumectante
Antioxidante
colorante
concervante
Regulador de acidez
estabilizante de color
Contaminantes químicos
un contaminante es cualquier sustancia que no haya sido agregada intencionalmente en el alimento pero que se produce a las etapas del producto.
Metales pesados
pesticidas quimicos
Sustancias Vegetales
sustancias químicas producidas por el proceso
Alergenos
Reacciones quimicas
Se produces cuando se rompen o forman enlaces químicos entre atomos
un ejemplo para las reacciones químicas es el acido ascórbico el cual funciona como un Antioxidante el cual le permite al alimento mantener su mismo color y sabor durante un periodo mas largo sin dañarse.
El producto que se obtiene al final del proceso se una reacción
Las sustancias que generan la reacción se conocen como reactivos
Toxinas naturales
son compuestos tóxicos que se producen de forma natural por organismos vivos por lo tanto puede ser toxico para las persona que lo consuma o los animales que lo coman.
Mariscos
Ciguatera(peces)
Escombrotoxina
Tedrotoxina
Aflatoxinas
Aflotoxinas
Toximinas de Hogos
