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Metabolismo de proteínas, Las proteínas no son nunca absorbidas como tales…
Metabolismo de proteínas
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Etapa Química
En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a la sangre para luego regresar y estimular la producción de jugo gástrico: este es rico en agua, enzimas y ácido clorhídrico - este es el que provee el medio ácido suficiente para completar la hidrolisis de las fibras colágenas
Jugo gástrico
Tiene como función principal actuar sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado
Después de este proceso, el bolo alimenticio pasa a denominarse quimo. Los jugos gástricos son ácidos que se encuentran en el estómago y con ellos se elimina la parte de los alimentos que no son útiles es decir que no pueden utilizarse para ser transformados en energía para el cuerpo.
la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.
Etapa Física:
Este proceso inicia en la boca, al ingerir los alimentos haciendo que se produzca la masticación y trituración de los mismos, que a su vez se van mezclando con saliva y enzimas para que empiecen a ser digeridos y de igual manera se permita la solubilización de las proteínas.
El resultado de este proceso de masticación e insalivación es la formación del bolo alimenticio que pasan de la boca al estómago por medio del esófago.
Las proteínas no son nunca absorbidas como tales por el aparato digestivo.
La absorción de aminoácidos por parte del intestino delgado sigue un patrón similar a la
absorción de glucosa
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Destinos
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Glucosa, gluconeogénesis, cotegénesis o ambos
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Esta etapa puede consistir en una reacción química o en un cambio conformacional de la enzima o del sustrato.
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Digestión
Tripsina:es producida como tripsinógeno por las células acinares del páncreas desde donde es segregado a la luz intestinal a nivel del duodeno.
Carbopeptidas:y la carboxipeptidasa pancreática producida como procarboxipeptidasa)elimina aminoácidos del extremo carboxiterminal de las proteínas, particularmente cuando se
trata de aminoácidos dibásicos como Lys o Arg; es una metaloproteinasa que contiene Zn.
Pepsina:las células principales de la mucosa gástrica son productoras del zimógeno pepsinógeno (pepsinógeno A) que es activado precisamente por el pH ácido del interior gástrico. Esta activación tiene lugar gracias a que la proteína se despliega en parte ante el pH ácido, dejando expuesto el centro activo que entonces elimina de su propia molécula unos 40 aminoácidos N-terminales, dando lugar a la enzima pepsina
Elastasa:elastasa
pancreática,esta es producida como proelastasa) La primera hidroliza preferentemente enlaces
Ala-X, y tiene relativamente poca actividad elastolítica; es una serin-proteinasa.
Digestión:El contenido gástrico se caracteriza por ser muy ácido (pH 1-2) debido a la secreción, por parte de las células oxínticas de la mucosa, de ácido clorhídrico. Existe en estas células una bomba protónica que transporta hacia la luz gástrica contra gradiente iones H+ procedentes de la reacción de hidratación del CO2
CO2 +H2O→HCO3- +H+
catalizada por la anhidrasa carbónica.
QT: una enzima pancreática del grupo de las serinproteinasas.El zimógeno es activado por la tripsina este da paso a una enzima activa .oceso que termina con la molécula primitiva dividida en tres cadenas
polipeptídicas
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