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tecniche di conservazione - Coggle Diagram
tecniche di conservazione
metodi chimici
.
.
additivi
coloranti
coservanti
antiossidanti
correttori
di acidità
addensazioni
aromatizanti
.
additivi naturali
sale zucchero
olio aceto
alcol etilico
.
metodi chimici-fisici
affumicamento
.
metodi biologici
fermentazione
.
metodi cisici
radazioni
atmosefra modificata
freddo
disidratazione
caldo
uperozzazzopne
pastorizzazzione
sterilazzione
liofiliazione
essificazmento
concentrazione
refrigerazione
conglemento
surgelazione
sottovuoto
sottovoto in atmosfera modificata
atmosfera controllata
le radiazioni
ionizzanti
ultraviolette
microonde