2 receptores para el sodio

2 para el potasio

1 para el cloruro

1 para la adenosina

1 para la inosina

2 para el sabor dulce

2 para el sabor amargo

1 para el glutamato

1 para el ion hidrogeno

Por la concentración de ion hidrogeno y la intensidad es aproximadamente proporcional al logaritmo de esta concentración del ion hidrogeno.

Se despierta por las sales ionizadas especialmente por la concentracion de ion sodio los cationes de las sales sobre todo los cationes sodio son los principales responsables del gusto salado

Al igual que el sabor Dulce no está originado por un único tipo de agente químico las sustancias que los suministran son casi todos orgánicas Dos clases particulares tienen una especie de probabilidad que causan sensaciones de sabor amargo las sustancias orgánicas que contienen nitrógeno y los alcaloides

Una palabra japonesa Qué significa delicioso es el sabor denominado de los alimentos que contienen L-glutamato cómo los extractos cárnicos y el queso curado y algunos fisiólogos lo consideran una quinta categoría independiente de estímulos gustativos puede estar relacionado con uno de esos receptores glutamatérgicos expresado también en la sinapsis neuronales del cerebro.

Entre los tipos de productos que los originan figuran los azúcares alcoholes alcoholes aldehídos cuerpos cetónicos amidas y ésteres ciertos aminoácidos algunas proteínas pequeñas los acidos sulfonicos los ácidos halogenados y las sales orgánicas del plomo y berilio