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le proteine - Coggle Diagram
le proteine
struttura
secondaria
alpha elica
foglietto beta
terziaria
ripiegamento su se stessa della catena polipeptidica
primaria
sequenza amminoacidica
quaternaria
disposizione spaziale delle catene polipetidice unite fra di loro (tridimensionale)
a cosa servono?
trasporto di ossigeno
riparazione dei tessuti
sintesi di enzimi e ormoni
unità funzionale di ossa e cartilagini
dove le troviamo?
carne
legumi
pesce
due classi
complesse
presenti anche molecole diverse (gruppi prostetici)
semplici
costituite esclusivamente da amminoacidi
derivano dall'unione di un numero molto elevato di molecole di
amminoacidi
Gli amminoacidi si uniscono tra loro attraverso la formazione di un
legame
peptidico
legame tra l'azoto del gruppo amminico di una molecola e il carbonio del gruppo carbossilico di un'altra
