fenoles simples (hidroxitirosol, tirosol y sus glucosidos); ácidos benzoicos (gálico, vanillico, salicilico, hidroxibenzoico, protocatetico, vanillina); ácidos cinamicos (cinamico, cafeico, cumarinico, ferulico, clorogenico, homovanillico); seco-iridoides (demetiloleuropeína, 3,4-dihidroxifeniletil 4-formil-3-formilmetil-4-hexenoato, oleuropeína, oleuropeína aglicona, oleurosido, ligstrosido, ligstrosido aglicona
