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Elaboración de Guarniciones con Hortalizas, Guarniciones de arroz,…

- - - - Hortalizas fritas
        
        Deben quedar tiernas por dentro y crujientes por fuera.
        
        Utilizadas de guarnición para carnes y pescados a la parrilla y asados al horno
      - Hortalizas crudas
        
        Resalta los colores y texturas propios de la hortaliza
        
        Para carnes y pescados al horno o a la parrilla, fríos o calientes.
      - Hortalizas en puré
        
        Cocer y hacer el puré, añadir mantequilla, nata o aceite y sazonar
        
        conseguir textura y color agradables tanto a la vista como al paladar
        
        Zanahoria, calabacín, guisantes, coliflor, calabaza
        
        guarnecer carnes, aves y pescados.
      - Hortalizas glaseadas
        
        Como pueden ser zanahorias, nabo, calabacín, patata, champiñón, chalota
        
        Cocer las hortalizas tapadas con poca agua, mantequilla azúcar y sal
        
        para las carnes se utiliza
        
        aves
        
        pescados
        
        asados
        
        Hortalizas cocidas en blanco
- - - - • Huevo: le otorga consistencia y hace
      - • Verduras u hortalizas: aportan vitaminas y minerales, además de color.
      - • Suplementos de proteínas
- - - - La cebolla
      - 2 chirivías.
      - 1 remolacha roja.
      - 1 remolacha amarilla.
      - 1 remolacha blanca.
      - 2 zanahorias.
      - 1 colinabo.
      - 2 dientes de ajo.
      - 1/2 limón (para zumo).
      - 3 cs de aceite de oliva virgen extra.
      - Unas ramitas de tomillo fresco.
      - Sal y pimienta molida.