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Proteínas, conformada por, Balboa Díaz José Humberto 6A LQ Matutino -…

- - - - Son las unidades básicas que forman a la proteína, es decir, el monómero unidad
        
        Presentan un grupo amino y otro carboxilo que se unen a un carbono, las valencias restantes de este carbono de saturan con un átomo de hidrógeno y un radical
      - Existen 20 tipos de aminoácidos distintos, que al unirse de determinada forma dan lugar a una proteína u otra. Se unen a través de un enlace denominado
        
        Enlace peptídico
        
        Se forman a través de la reacción de síntesis de entre el grupo carboxilo del primer aminoácido con el grupo amino del segundo
      - Aminoácidos esenciales
        
        Son aquellos que el cuerpo humano no puede producir por sí solo, y por lo tanto deben ser incluidos en la dieta
    - - Primaria
        
        Viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la estructura proteica, su número y el orden en el que están dispuestos
      - Terciaria
        
        Disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína
        
        Globular
        
        Fibroso
      - Secundaria
        
        Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a los puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico
        
        Hélice de colágeno
        
        Giros beta
        
        Hélice alfa
        
        Láminas beta
        
        Hoja beta
      - Cuaternaria
        
        Cuando la proteína consta de más de una cadena polipeptídica decimos que tiene una estructura cuaternaria y debe considerar
        
        El número y la naturaleza de las distintas subunidades que integran el oligómero
        
        La forma en la que se asocian en el espacio para dar lugar a el oligómero
- - - - Insulina, glucagón, calcitonina
    - - Anticuerpos, mucinas, toxinas bacterianas, inmunoglobulinas
    - - Colágeno del tejido conjuntivo fibroso, estructuras celulares como los histonas y glucoproteínas
    - - Oxigenasas, ADN polimerasa, ADNasa, UDP glucoronil transferasa
    - - Hemoglobina, mioglabina
    - - Vitaminas, jugos digestivos, proteínas plasmáticas
    - - Lactoalbúmina, ovoalbúmina, ordeína, gliadína. Pueden aportar hasta 4 Kcal por gramo
    - - Las proteínas funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico
    - - Miosina y actina. Ayudan al movimiento celular y contracción muscular