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PROTEÍNAS, Son:, Niveles de estructuración, Ejemplos:, Ejemplos:, Función:…

- - - - Globulares
        
        Caracterizado por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia dentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia fuera.
        
        Prolaminas: zeína (maíz), gliadina (trigo), hordeína (cebada)
        Glutaninas: glutenina (trigo), orizanina (arroz)
        Albuminas: seroalbumina (sangre), ovoalbúmina (huevo)
        Hormonas: insulina, prolactina, tirotropina
        Enzimas: hidrolasas, oxidasas, ligasas, liasas, transferasas, etc.
      - Fibrosas
        
        Presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica.
        Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas
        
        Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos
        Queratinas: formaciones epidérmicas (pelos, uñas, plumas)
        Elastinas: tendones y vasos sanguíneos
        Fibroínas: hilos de seda (arañas, insectos)
  - - - Glucoproteínas
        
        Formadas por una fracción glucídica (5 al 40%), y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes
        
        Principales mucinas de secreción: salivales, glucoproteínas de la sangre y glucoproteínas de las membranas celulares
        
        Ribonucleasa, mucoproteínas, anticuerpos, hormona luteinizante
      - Lipoproteínas
        
        Complejos macromoleculares esféricos formados por un núcleo que contiene lípidos apolares (colesterol esterificado y triglicéridos) y una capa externa polar formada por fosfolípidos, colesterol libre y proteínas
        
        Clasificación según su densidad
        
        lipoproteínas de alta densidad
        
        Lipoproteínas de baja densidad
        
        Lipoproteínas de muy baja densidad
        
        Transporte de triglicéridos, colesterol y otros lípidos entre los tejidos a través de la sangre.
      - Nucleoproteínas
        
        Proteínas estructuralmente asociadas con un acido nucleico (ADN o ARN)
        
        Histonas, telomerasa, protamina
      - Cromoproteínas
        
        Poseen grupo prostético una sustancia coloreada, recibe el nombre de pigmentos.
        
        -Pigmentos porfirínicos como la hemoglobina
        -No porfirínicos como la hemocianina
- - - - Secundaria
        
        Terciaria
        
        Cuaternaria
        
        Consta de más de una cadena polipeptídica
        
        es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir; como se enrolla una determinada proteína
        
        Tipos de estructura
        
        Tipo fibroso
        
        En las que una de las dimensiones es mucho mayor que las otras dos.
        
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        Tipo globular
        
        No existe una dimensión que predomine sobre las demás y su forma es aproximadamente esférica.
        
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        Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrogeno entre los átomos que forman el enlace peptídico
        
        Hélice alfa, hoja beta, giros beta, hélice de colágeno y laminas beta
      - Es determinada por la secuencia de aminoácidos en la cadena proteica
- - - - Función de resistencia o estructural de gran importancia, debido a que forma tejidos de sostén, relleno confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos.
        
        Colágeno, histonas, glucoproteínas, queratina, etc.
    - - Son proteínas mas especializadas y numerosas, actúan como biocatalizadores (acelerando las reacciones químicas del metabolismo)
        
        Oxigenasas, UDP Glucuronil transferasa, ADN sintetasa o ADN polimerasa, etc.
    - - Regulan los niveles de sangre, crecimiento de los tejidos y músculos, en el mantenimiento y reparación del sistema inmunológico, etc.
        
        insulina, el glucagón, hormonas segregadas por la hipófisis, etc.
    - - Las proteínas crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños o infecciones.
        
        Inmunoglobulinas, mucinas, fibrinógeno y trombina.
    - - Realizan funciones de transporte
        
        La hemoglobina y mioglobina transportan el oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente.
    - - Función energética para el organismo
        
        La lactoalbúmina de la leche o a ovoalbúmina de la clara de huevo
    - - Muchas proteínas se unen al ADN y de esta forma controlan la transcripción genética. De esta forma se asegura que la célula tenga todas las proteínas necesarias para desempeñar normalmente sus funciones.
        
        La ciclina sirve para regular la división celular y otras regulan la expresión de ciertos genes.
    - - Función contráctil, se encarga del movimiento de los músculos
        
        Actina y miosina
    - - Funcionan como amortiguadoras, manteniendo diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico