Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

PROTEÍNAS, Sánchez Ruiz Jesús Alejandro 6°A Laboratorista Químico …

- - - - Aminoácidos (los monómeros de las proteínas) se denominan así debido a la composición química que presentan
        • Grupo amino
        • Grupo carboxilo
        • Átomo de carbono
        • Átomo de hidrógeno
        • Grupo de cadena lateral
        
        Se clasifican en grandes grupos, dentro de ellos se encuentran
        
        Los aminoácidos esenciales aquellos que el cuerpo humano no puede generar por si solo y la única fuente en la que obtiene estos aminoácidos es a través de la ingesta de la dieta.
        
        Algunos ejemplos:
        
        • Fenilalanina.
        • Isoleucina.
        • Leucina.
        • Lisina .
        
        Enlace peptídico
        
        Los aminoácidos están unidos por medio de uniones peptídicas. El grupo carboxilo del primer aminoácido reacciona con el grupo amino del segundo. La formación del enlace peptídico entre dos aminoácidos es un ejemplo de una reacción de condensación.
    - - Consiste en una cadena lineal de aminoácidos. Las proteínas se distinguen de otras conforme a la secuencia de aminoácidos de que esta hecha cada una.
        
        Se distinguen cuatro niveles de estructuración
        
        Estructura primaria:
        
        Estructura secundaria:
        
        Estructura terciaria:
        
        Estructura cuaternaria:
        
        1 more item...
        
        Disposición tridimensional de todos los átomos que componen la proteína, es la responsable directa de sus propiedades biológicas
        
        1 more item...
        
        Es el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la información de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace periódico.
        
        Está determinada por el número de aminoácidos presentes y por el orden en que están enlazados, las posibilidades de estructuración a nivel primario son ilimitadas. Conocer la estructura primaria es importante en el estudio de enfermedades genéticas.
    - - Estructural: funcion de gran importancia, las proteínas forman tejidos de sostén y relleno que confieren elasticidad y resistencia a órganos. Ejem. Colágeno.
        Enzimática: actúan como biocatalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo. Ejem. Oxigenasas y transferasa.
        Hormonal: algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón regulan los niveles de glucosa en la sangre.
        Defensiva:crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños. Ejem. Inmunoglobinas
        
        Transporte: la hemoglobina y la mioglobina, son proteínas transportadoras de oxígeno en la sangre en los organismos invertebrados y músculos.
        Reserva: función energética para el organismo, puede aportar hasta 4 kcal. de energía por gramo. Ejem. Lactoalbúmina.
        Reguladoras: las proteínas tienen otras funciones reguladoras. Ejem. Cíclica.
        Contracción muscular:facilitan el movimiento de las células constituyendo las miofibrillas que son responsables de la contracción. Ejem. Miosina y actina.
        Función homeostática: funcionan como amortiguadores, manteniendo en diversos medios tanto el pH interno como el equilibrio osmótico.