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Tejuino - Coggle Diagram
Tejuino
Ingredientes y materiales
1/2 kg de masa de maíz
1/2 kg de piloncillo
2 lt de agua
Jugo de limón
Sal
Canela
Hielo
Recipiente de plástico
Desmenuzar masa de maiz en una servilleta de tela gruesa con manos desinfectadas
TApar masa con servilleta y colocar en lugar fresco libre de polvo
Probar masa tras 3 o 4 días y cuando sepa ácida preparar tejuino
Hervir agua y canela hasta que el piloncillo se deshaga
moler masa con agua en licuadora
Incorporar poco a poco masa a agua hirviendo y no dejar de batir
Hervir hasta dejar de percibir sabor a masa cruda
Dejar enfriar y servir con sal y limón
Metodo de conservación
Fermentación