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Estructura y propiedades de las proteínas. - Coggle Diagram
Estructura y propiedades de las proteínas.
Aminoácidos
unidades básicas que forman las proteínas
Presencia de un grupo amino
Y un grupo carboxilo
Existen 20 tipos
Los aminoácidos esenciales
aquellos que el cuerpo humano no puede generar por sí solo.
Son proteínas de alta o buena calidad
Asociaciones de las proteínas
Con ácidos nucleicos
Originan
Asociaciones supramoleculares
Ribosomas
Nucleosomas
Virus
Con lípidos
Originan
Asociaciones
supramoleculares
Lipoproteínas del plasma sanguíneo
Membranas
biológicas
Con azúcares.
Originan
Organizaciones supramoleculares
Proteoglicanos
Peptidoglicanos
Enlace peptídico
Reacción de síntesis.
Grupo carboxilo del primer aminoácido.
Con el grupo amino del segundo
aminoácido.
Entre dos aminoácidos
Ejemplo de
reacción de condensación.
Estructura de las proteínas
Primaria
Estructuras limitadas
Secundaria
Hélice alfa
Hoja Beta
Giros beta
Hélice de colágeno
Láminas beta
Terciaria
Tipos
Fibrosa
Globular
Cuaternaria
Homodímero
Heterodímero
Propiedades de las proteínas
Especifidad
Función que cumple
Depende de su estructura y conformación espacial propia
Desnaturalización
Perdida de la estructura terciaria
El proceso inverso se le conoce como renaturalización
Clasificación de las proteínas
Holoproteínas (proteínas simples)
Formadas únicamente por aminoácidos
Pueden ser globulares o fibrosas
Globulares
Se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta
Prolaminas, gluteninas, albúminas, hormonas y enzimas
Fibrosas
Presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica
Colágeno, queratinas, elásticas y fibroínas
Heteroproteínas (proteínas conjugadas)
Están formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico (grupo protestico)
Glucoproteínas
Formadas por una fracción glucídica y una fracción proteica unidas por enlaces covalentes
Ribonucleasa, mucoproteínas, anticuerpos y hormona luteinizante
Lipoproteínas
Formados por un núcleo que contiene lípidos a polares y una capa externa polar formada por fosfolípidos
Lipoproteínas de alta densidad, lipoproteínas de baja densidad y lipoproteínas de muy baja densidad
Nucleoproteínas
Estructuralmente asociadas con un ácido nucleico
Histonas
Cromoproteínas
Poseen como grupo prostético una sustancia coloreada (pigmentos)
Funciones y ejemplos de proteínas
Estructural
Forman tejidos
De sostén
De relleno
Enzimática
Especializadas y numerosas
Hormonal
De naturaleza protéica
Como la insulina
Glucagón
Defensiva
Anticuerpos
Mucinas
Inmonuglobulinas
Trombina
Fibrinógeno
Transporte
Hemoglobina
Mioglobina
Reservas
Lactoalbúmina
Hordeína
Ovoalbúmina
Reguladoras
Contracción muscular
Miosina
Actina
Función homeostática
Funcionan como amortiguadores