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PROTEÍNAS - Coggle Diagram
PROTEÍNAS
Funciones
Homeostática
Regulan el pH, regulan la presión oncótica.
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Propiedades
Son anfóteros
Se disocian como ácidos o base, dependiendo del pH del medio.
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Se desnaturalizan
Sufren alteraciones en su estructura, lo que provoca cambios drásticos en las propiedades físicas, químicas y biológicas.
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Importancia
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Para la construcción de la sangre, huesos, músculos, cartílagos, piel, hormonas y enzimas.
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