Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Conservación de Alimentos, INTEGRANTES:, Liz Husbely Valencia Sanchez,…
Conservación de Alimentos
Importancia
Se concentran los azúcares naturales, por lo que el sabor es siempre más intenso
La pérdida de vitaminas es menor.
Permite a los alimentos tener un valor nutricional más elevado
Los sabores de los alimentos se intensifican.
Nos permite conservar excedentes de alimentos
¿Qué es?
Guardar alimentos y consumirlos mucho tiempo después
Retardar el daño causado por
los microorganismos
usan para su desarrollo los elementos nutritivos de éstos, lo que ocasiona su descomposición.
Conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios.
Existen muchos tipos de conservación de alimentos
En el Perú
El charqui era la carne seca de alpaca exponiéndola al sol y con sal para que se logre conservar por muchísimo más tiempo
El empleo del cochayuyo en la alimentación del Perú antiguo, siendo elaborada básicamente con algas marinas secadas
Algo muy común que hacían los antiguas culturas es la deshidratación de la papa convirtiendola en chuño
El pueblo Uro ubicado en islas artificiales sobre el lago Titicaca practican este tipo de conservación de alimentos, como por ejemplo: en papas, pescado, aves y raíces.
Deshidratación
Es una práctica muy antigua utilizada para la conservación de los alimentos de una manera saludable.
En este método muchas veces interviene el sol
Se elimina la totalidad del agua de un alimento mediante el calor, sin alterar los nutrientes, vitaminas y minerales
Se puede hacer mediante hornos convencionales y deshidratadores eléctricos
Ventajas
Permite conservar todos los alimentos, comidas ,elaboraciones de dieta cruda y otras aplicaciones como flores u otros objetos decorativos
Su conservación dura meses o años
Es el sistema de conservación que mejor mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos.
Los sabores se intensifican, al concentrarse.
Reduce el espacio de almacenaje, manipulación y transporte.
INTEGRANTES:
Liz Husbely Valencia Sanchez
Luis Tagle Delgado
Leandra Valdivia Samanez
Leonardo del Piero Valdivia Cavides
Mihail Alberto Tumpe QUispe
