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CRECIMIENTO MICROBIANO - Coggle Diagram

- - - - Ciertas bacterias se desarrollan a T° extremas que impedirán la supervivencia de la mayoría de los organismos eucariontes.
        
        MESÓFILOS
        
        Afinidad por la T° moderada. Su T° de crecimiento es de 20 a 45°C
        
        Para muchas bacterias es alrededor de los 37°C y las estufas de cultivo se ajustan a esa T°. Estos causan el deterioro enfermedades.
        
        TERMÓFILOS
        
        Afinidad por el calor. Son capaces de crecer en T° de 50 a 60°C. Algunos de ellos no pueden crecer a T° inferiores a los 45°C.
        
        Las endosporas presentan resistencia inusual al calor y pueden sobrevivir al tratamiento calórico de los artículos enlatados. Las T° de almacenamiento pueden causar germinación y el crecimiento de las endosporas y deteriorar los alimentos.
        
        PSICRÓFILOS
        
        Tienen afinidad por el frío, crece a 0 °C, su T° óptima de crecimiento es de 15°C.
        
        HIPERTERMÓFILOS
        
        Crecen en una T° óptima de 80°C o más.
      - TEMPERATURA MÍNIMA DE CRECIMIENTO
        
        es la más baja a la cual crecerá la especie
      - TEMPERATURA ÓPTIMA DE CRECIMIENTO
        
        es a la cual la especie crece mejor
      - TEMPERATRA MÁXIMA DE CRECIMIENTO
        
        es la más elevada a la cual es posible el crecimiento.
    - - La mayoría crece en un rango de pH de neutralidad (6.5 y 7.5) y muy pocas en un pH ácido (menos de 4).
        
        Ciertos alimentos son preservados del deterioro por los ácidos producidos en la fermentación. Algunas bacterias, las acidófilas, toleran la acidez
        
        Los hongos y las levaduras crecerán en un pH más amplio que las bacterias, su pH es cerca de 5 a 6
        
        La alcalinidad inhibe el crecimiento microbiano, pero se utiliza para conservar los alimentos. Para neutralizar los ácidos y mantener el pH se agregan al medio de cultivo
    - - los nutrientes se encuentran disueltos en agua, por ende los microorganismos requieren agua para crecer y están constituidos por 80-90% de agua
      - la presión osmótica elevada tiene el efecto de eliminar el agua necesaria de la célula. El crecimiento de la célula se inhibe cuando la membrana se separa de la pared celular
      - los efectos de presión osmótica se relacionan con el n° de iones disueltos y moléculas. los halófilos extremos, se han adaptado a las concentraciones elevadas de sales que necesitan para el crecimiento. Los halófilos facultativos no requieren concentraciones elevadas de sales y toleran hasta un 15% de sales.
  - - - Es necesario ya que constituye la estructura básica de la materia viva.
      - Quimiohetrrótrofos
        
        obtienen el carbono de su fuente de energía que son las proteínas, hidratos de carbono y lípidos.
      - Quimioautótrofos
        
        Obtienen el carbono de dióxido de carbono.
    - - Aerobios
        
        utilizan oxígeno para vivir y producen más energía a partir de los nutrientes
        
        Aerobios estrictos
        
        están en desventajas porque el oxígeno es poco soluble en el agua de su ambiente ya que requieren el oxígeno para vivir
      - Anaerobios
        
        anaerobios estrictos
        
        Estos pueden utilizar el oxígeno cuando está presente pero pueden pueden continuar creciendo mediante la fermentación o la respiración anaeróbica cuando no hay oxígeno disponible.
        
        no utilizan oxígeno
      - Anaerobios aerotolerantes
        
        No pueden utilizar el oxígeno para su crecimiento pero lo toleran bastante bien. Fermentan los hidratos de carbono para formar ácido láctico que inhibe el crecimiento de los competidores aerobios
    - - pequeñas cantidades de minerales como el hierro, cobre, molibdeno y cinc. Esenciales para las funciones de enzimas.
    - - Necesario para la síntesis de DNA y RNA y ATP.
        Lo utilizan para formar aminoácidos de as proteínas.
    - - es necesario para le síntesis de proteínas. Sintetiza aminoácidos que contienen azufre y vitaminas
    - - Esencial para la síntesis de ácidos nucléicos y de fosfolípidos de las membranas