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Cocinas tradicionales como patrimonio cultural - Coggle Diagram
Cocinas tradicionales como patrimonio cultural
Patrimonio inmaterial
Lengua, artes de la representación, usos sociales, rituales y actos festivos, conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y universo y técnicas artesanales tradicionales.
Se transmiten de generación en generación, son recreadas con un sentimiento de identidad y continuidad.
Obj: contribuir y promover el respeto a la diversidad cultural y creativa humana.
Gastronomía mexicana
Originalidad
Dieta básica originaria
Antigüedad
Continuación del consumo de productos locales, misma base de alimentación
Maíz, frijol, chile, etc.
Continuidad Histórica
Diversidad
flora, fauna, cultural, lenguas vivas
Vigencia
Adaptación de otras culturas sin la pérdida de la propia.
Evitar la demeritación de la industrialización.
Identidad
Desde la obtención hasta el consumo
Protocolo de mesa, creencias y saberes medicinales, manifestaciones artísticas y significados rituales, trasmisión de oficios, manejo de productos, técnicas de procesamiento.
Actualización sin perdida
Cultura alimentaria
"Conjunto de representaciones, creencias, conocimientos y prácticas heredadas y/o aprendidas que están asociadas a la alimentación y que son compartidas por los individuos de una cultura dada o de un grupo social" Jesús Contreras, 2005
Plan de salvaguarda
Obj: asegurar la preservación, conservación y manifestación.
Gastronomía: red de delegados, foro mundial y políticapública de fomento a la gastronomía mexicana
Obj: protección de los sitios con un valor excepcional cultural, natural e inmaterial.
Visibiliza la cocina tradicional mexicana
Testimonio de continuidad histórica cohesión social, motivo de identidad nacional.