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MACRONUTRIENTES, INTEGRANTES: JIMENEZ CASTAÑEDA, Alejandro …

- - - - Reserva energética
    - - Estructura celular
    - - Lípido de transporte grasa
        
        Sales biliares
        
        Hormonas sexuales
        
        Suprarrenales
  - - - SATURADOS
        
        Presente en coco
      - NO SATURADOS
        
        POLI INSATURADOS
        
        Presente en pescado
        
        MONO INSATURADOS
        
        +Hidrógeno
        
        ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
        
        A. Linolénico, síntesis estructura celular, compuestos
        
        A. araquidónico y doco-sahexanoico (ADH) niñez
- - - - constituyen la mayor porción de sustancia de los músculos y órganos
  - - - PRIMEROS MESES DE VIDA
        
        2,5 g/k
      - 9 A 12 MESES
        
        1,5 g/k
      - 6 AÑOS
        
        1 g/k
    - - MUJERES
        
        0,8 g/k
      - VARONES
        
        0,85 g/k
- - - - Compuestos de azúcares simples
        
        Nesecitan que el cuerpo les convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario
      - Sacarosa
        
        Azúcar de mesa, zanahoria y piña
      - Lactosa
        
        Leche humana y animal
      - Maltosa
        
        Semillas germinadas
    - - Solubles en agua
      - Almidón
        
        Se libera durante la cocción, cuando se rompe los granulos
        
        Granos cereales, patatas y yucas
      - Glicógeno (almidón animal)
        
        Formación
        
        A partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón alimentario, los excedentes de los monosacáridos, se fusionan en conjunto para formar un nuevo polisacárido
        
        Músculo y el hígado
      - Polímeros vegetales
        
        Celulosa
        
        Polímero de glucosa
        
        Fibra de las plantas verdes
        
        Son sustancias fibrosas
        
        Hemicelulosa
        
        Polímero de otros azúcares, por lo general hexosa y pentosa
        
        Lingina
        
        Componente principal de la madera
        
        Los humanos no los pueden digerir
        
        Pectinas
        
        Encontrados en los tejidos vegetales y en la savia
        
        Polisacáridos coloidales
        
        Gomas
        
        Carbohidratos viscosos extraídos de las plantas
      - Carbohidratos más complejos
    - - Fructuosa
        
        Miel de abeja y jugos de frutas
      - Galactosa
        
        Leche y sus derivados
      - Glucosa (dextrosa)
        
        Se oxida para producir energía, calor y CO2, que se elimina con la respiración
      - Azúcares simples