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Metabolismo dos Nutrientes - Coggle Diagram
Metabolismo dos Nutrientes
Carboidratos
Os carboidratos são os nutrientes mais abundantes na natureza e representam a fonte primária de energia para os organismos vivos.
Os carboidratos presentes nos alimentos são muitos, no entanto, os polímeros de glicose são de maior importância nutricional.
Os monossacarídeos são importantes intermediários no metabolismo de carboidratos para as células do animal e geradores de energia para a manutenção da homeostase energética orgânica.
Os dissacarídeos possuem importância dietética, pois, são encontrados na natureza e concorrem como fonte de energia para os animais.
Os polissacarídeos são polímeros complexos de monossacarídeos e representam a principal fonte de energia para os animais monogástricos.
VITAMINAS
O termo vitamina significa aminas vitais geralmente descritas como compostos orgânicos presentes em pequenas concentrações nos alimentos.
Tradicionalmente as vitaminas estão divididas de acordo com a sua solubilidade em lipossolúveis e hidrossolúveis.
As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no organismo e são descritas como vitaminas do crescimento.
Já as hidrossolúveis, exceto colina, participam de coenzimas e são eliminadas após as reações metabólicas e, por isso, são chamadas de vitaminas de mantença.
MINERAIS
Os minerais são considerados elementos essenciais para uma boa nutrição animal. São classificados academicamente em macrominerais e microminerais ou elementos traços. Esta classificação está relacionada com as concentrações dos elementos nos tecidos, que de certa forma, indicam as suas necessidades orgânicas.
De maneira geral, os minerais participam de funções variadas no organismo.
PROTEÍNAS
As proteínas representam a maior fração dos compostos nitrogenados no organismo animal, chegando a 20% do peso dos tecidos.
São compostos de alto peso molecular formados por unidades básicas (aminoácidos) ligadas por ligação peptídica.
Apesar de existir várias classificações, nutricionalmente as proteínas podem ser classificadas de acordo com sua composição.
As proteínas simples, são solúveis em água e álcool e fornecem por hidrólise somente aminoácidos.
As conjugadas, fornecem por hidrólises, aminoácidos e outras substâncias, chamadas de grupo prostético.
LIPÍDIOS
Os lipídeos pertencem a um grupo de substâncias que são extraídas por solventes orgânicos (éter, clorofórmio, hexana e benzeno) e comumente chamados de extrato etéreo.
Os lipídeos são divididos basicamente em três grupos:
a) Lipídeos simples
São formados por ésteres de ácidos graxos com álcool. Neste grupo estão as gorduras e óleos (ácidos graxos + glicerol) e ceras (ácidos graxos + álcoois de cadeia longa).
b) Lipídeos compostos
São formados por ésteres de ácidos graxos contendo outros grupos de substâncias além do álcool e o ácido graxo. Entre os lipídeos compostos mais importantes estão os fosfolipídeos lecitina , cefalina e esfingomielina, cerebrosídeos (glicolipídeos) e lipoproteínas (lipoproteínas transportadoras).
c) Lipídeos derivados
São substâncias que por hidrólise, derivam dos citados e compreendem os ácidos graxos livres e condensados.
Do ponto de vista nutricional, os triglicerídeos são os lipídeos mais importantes, pois, representam a maneira mais fácil de elevar o conteúdo de energia das rações.
Os fosfolipídeos são lipídeos compostos que incluem ácido fosfatídico, fosfatidilglicerol, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidile-tanolaminas, fosfatidilinositol, fosfatidilserina, lisofosfolipídeos, esfin-gomielina.
Os compostos esteroidais possuem um núcleo comum chamado ciclopentano- peridro-fenantreno.