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Cervecería, Fermentaci - Coggle Diagram
Cervecería
Clasificación de cervezas
dust to murder
color oscuro
sabor suave
Dulce
viena
fermentación baja
color ambar rojizo
aroma a nuez y caramelo
suave dulzor
Munich
cerveza malteada
sabor neutro
Tono rojizo
Gauss
Lugar o establecimiento donde.
.
Venden cerveza
consumen cerveza
Producen Cerveza
categoría
Escocesa
redonda
obscura
Dulce
Color malteado y tostado
Dubel
fuerte
Alto contenido de alcohol y de fermentación
se degusta fría o a temperatura ambiente
porter
Cerveza de malta
Seca
Dulce
color obscuro
Logos
Fermentación baja
Levadura hasta el fondo
4 a 9 grados
Color dorado claro
Fermentación alta
15 24 grados
Sabor fuerte
Color ambar o rojo
mayor alcohol
Fermentación espontanea
acompañado de frutas
Cerveza pionera
Clasificación por tipo de fermentación
Fermentación superior
levadura hacia arriba
temperatura entre 15 o 25 grados
Cerveza más afrutada
Fermentaci
Proceso de elaboración
Malteado
Activar enzimas
Germinación de los granos de cereal
Tostado del grano
Molienda y maceración
1.Se muele el grano
Mosto cervecero (grano y agua)
La malta se mezcla con agua a diferentes temperaturas
Se convierte el almidón en azucares ferméntales
Filtración del mosto
Se separa el liquido de solido
Cocción
El mosto se lleva a la ebullición
Se da amargor y aroma
Dura 1 hora o más
Fermentación
Se enfría y airea
Se convierte el azúcar en alcohol y CO2
Se utiliza levadura :mas usada lager y ale
Maduración
Se somete a bajas temperaturas
Envasado
