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METABOLISMO DOS NUTRIENTES, Discente: Yasmin Cruz da Silva Oliveira Souza …
METABOLISMO DOS NUTRIENTES
Reações químicas que ocorrem num organismo vivo
Promover a satisfação das necessidades estruturais e energéticas
CARBOIDRATOS
Formado por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio
Funções
Fornecimento de energia
Estrutural
Reserva
Classificação
Monossacarídeos
Glicose, frutose e galactose
Não podem ser hidrolisados
Dissacarídeos
Sacorose, lactose e maltose
Compostos por dois monossacarídeos
Polissacarídeos
Amido, glicogênio e celulose
Polímeros composto por centenas a milhares de monossacarídeos
PROTEÍNAS
São formadas por um ou mais polipeptídios
Classificação
Primária
Secundária
Terciário
Quaternário
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Estrutura tridimensional
Cadeias enrolam-se e formam uma hélice
Sequencia de aminoácidos
Aminoácidos essenciais
Adquiridos pela alimentação
Aminoácidos naturais
Produzidos no corpo
Desnaturação
Por calor
Alteração do pH
Funções
Transporte
Proteção
Hormonal
Energética
Catalizadora de enzimas
Estrutural
LIPÍDIOS
Substância orgânica apolar
Insolúvel em água
Solubilidade em solvente orgânico
Álcool + ácido graxo
Anéis benzênicos
Funções
Isolante térmico
Precursor de algumas vitaminas
Moléculas mensageiras
Reserva de energia
Componente estrutural
Classificação
Glicerídeos
Esteroides
Cerídeos
Fosfolipídios
Formação da membrana plasmática
Muito impermeável
Lipídios complexos
hormônios, colesterol e pigmentos
LDL"mau"
HDL"bom"
Mais simples
Saturado: gordura animal
Insaturado: gordura vegetal
VITAMINAS
Substancias regulatórias do metabolismo
Obtidas pela alimentação
Hidrossolúveis
Solúveis em agua e eliminadas pela urina
Vitamina C: ajuda na cicatrização, produção e manutenção de colágeno
Vitamina B1: metabolismo energético
Vitamina B2: ativador enzimático
Vitamina B5: síntese de lipídios
Vitamina B6: metabolismo de proteína e crescimento
Vitamina B7: formação de pele
Vitamina B12: formação das hemácias
Lipossolúveis
Solúveis em lipídios e não eliminadas pela urina
Se acumulam no fígado e tecido adiposo
Vitamina A: proteção da pele e da visão
Vitamina K: age na coagulação do sangue
Vitamina D: Funcionamento dos nervos e absorção de cálcio para ossos e dentes
Vitamina E: regeneração de tecidos, fertilidade, fortalece o sistema imunológico
SAIS MINERAIS
Substancias inorgânicas reguladoras do metabolismo
Não são produzidas pelo organismo
Não fornecem calorias
Classificação
Micro minerais( +100g)
Ferro: composição da hemoglobina
Iodo: Funcionamento tireoide
Cobre: formação hemoglobina
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Macro minerais (-100g)
Cálcio: formação e manutenção de ossos e dentes e coagulação sanguínea
Fosforo: indispensável para sistema nervoso, formação de ácidos nucleicos e atp
Potássio: impulso nervoso e controle hídrico
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Discente: Yasmin Cruz da Silva Oliveira Souza