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Aditivos alimentarios en la gastronomía, bibliografía, Elaboro, image,…
Aditivos alimentarios en la gastronomía
Ayudan a
Mejorar y mantener
Frescura
Tiempo de vida
Sabor
Olor
Color
Potencializador
Naturalmente
Pescado
Legumbres
Carne
Glutamato mono sódico uso
Sopas instantáneas
Papas
Cremas instantáneas
Fortalece el sabor
Colorantes
Se usan
Productos lácteos
Bebidas
Repostería
Dan color
Naturales
Artificiales
Gelificante
Formación de un gel
Se usa en
Gelatinas
Mermeladas
Dulces
Da textura
Endurecedores
Mejorando el tacto
Cloruro de calcio
Pastas
Pescados rebozados congelados
Leches fermentadas
Mantiene los tejidos
Hortalizas
Frutas
Emulgentes
Unión de
Aceite
Agua
Uniformidad del producto
Se usa en
Salsas
Pasteles
Helados
Sales de fundido
Distribución homogénea
Uso en
Quesos
Reordena proteínas
bibliografía
Sid, V. (2014, 14 noviembre). Tipos de aditivos alimentarios. Gastronomía & Cía.
https://gastronomiaycia.republica.com/2013/06/04/tipos-de-aditivos-alimentarios/
S.A. (2021c, mayo 4). Aditivos alimentarios. Medlineplus.
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002435.htm
O.M.S. (2018a, enero 31). Aditivos alimentarios. OMS.
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/food-additives
Sáez, P. O. (2020, 23 noviembre). Todo sobre los endurecedores o agentes de firmeza o texturizantes. Momento Fit.
https://momentofit.com/aditivos-alimentarios/endurecedores/
E.P. (2014a, julio 10). Aditivos alimentarios, ¿cómo funcionan y para qué se utilizan? Información.
https://www.informacion.es/vida-y-estilo/salud/2014/07/10/aditivos-alimentarios-funcionan-utilizan-6469260.html#:%7E:text=Los%20agentes%20gelificantes%20son%20generalmente,las%20gelatinas%2C%20mermeladas%20y%20dulces
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Elaboro
Ariana Isidro
Leilani Vencis
Dulce Arriaga
