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QUALITA' E SICUREZZA ALIMENTARE - Coggle Diagram
QUALITA' E SICUREZZA ALIMENTARE
SISTEMA DI AUTOCONTROLLO HACCP
4) fissazione limiti critici
5) definizione azioni correttive
3) determinazione punti critici di controllo (CCP)
2) valutazione rischi
1) identificazione pericoli
6) attivazione procedure di verifica
7) aggiornamento documentazione
TRACCIABILITA'
etichettatura
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MARCHI DI
QUALITA'
IGP
STG
DOP
FRODI ALIMENTARI
sofisticazioni
falsificazioni
adulterazioni
contraffazioni
