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CRECIMIENTO MICROBIANO - Coggle Diagram
CRECIMIENTO MICROBIANO
Requerimientos
Físicos
Temperatura
La mayor parte de los microorganismos crecen bien a las temperaturas
preferidas por los seres humanos. Sin embargo, ciertas bacterias pueden desarrollarse en temperaturas extremas que por cierto impedirían la
supervivencia de casi todos los organismos eucariontes.
Los microorganismos se clasifican en tres grupos principales sobre la base de
sus límites de temperatura preferidos:
PSICRÓFILOS:
(microbios con afinidad por el frío) crecen a 0°C. Temperatura
óptima de crecimiento a 15°C.
MESÓFILOS:
(microbios con afinidad por la temperatura moderada). Temperatura óptima de crecimiento de 20° a 40°C.
La temperatura óptima para muchas bacterias patógenas es de alrededor de 37 °C y las estufas para cultivos microbiológicos suelen ajustarse a esta temperatura. Los mesófilos incluyen a casi todos los microorganismos comunes que causan deterioro y enfermedad.
TERMÓFILOS:
(microbios con afinidad por el calor).
Los termófilos son microorganismos capaces de crecer a temperaturas
elevadas. Muchos de ellos tienen una temperatura óptima de crecimiento de 50
a 60 °C. Cabe
destacar, que varios termófilos no pueden crecer a temperaturas inferiores a los 45 °C.
Para algunos microbios, miembros del dominio Archaea, la temperatura óptima
de crecimiento es de 80 ° C o más.
Tipos:
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La temperatura máxima de crecimiento es la temperatura más elevada a la
cual es posible el crecimiento. Se puede observar que la temperatura óptima de
crecimiento suele estar cerca de la parte más elevada del espectro; por encima
de esa temperatura la velocidad de crecimiento disminuye con rapidez.
PH
La mayoría de las bacterias crecen mejor en un rango de pH estrecho cercano a la neutralidad (de entre 6,5 y 7,5) y muy pocas bacterias crecen en un pH ác ido (por debajo de 4). Algunas bacterias, denominadas
acidófilas, toleran notoriamente bien la acidez.
Los hongos filamentosos y las levaduras crecerán en valores de pH más amplios que las bacterias, si bien su pH óptimo suele ser menor que el de las bacterias, por lo general de cerca de 5 a 6.
Para neutralizar los ácidos y mantener el pH adecuado se agregan al medio de cultivo sustancias químicas que actúan como tampones o buffers. En algunos medios, las peptonas y los aminoácidos actúan como tampones y muchos medios también contienen sales de fosfato.
Presión Osmótica
La presión osmótica elevada tiene el efecto de eliminar el agua necesaria de
una célula. Cuando un microorganismo se encuentra en una solución que tiene
una concentración mayor de solutos que la de la célula el agua celular atraviesa la membrana
plasmática y se difunde hacia una zona de mayor concentración de soluto. La importancia de este fenómeno radica en que el crecimiento de la célula se
inhibe cuando la membrana plasmática se separa de la pared celular.
Microorganismos
Halófilos estrictos.
Provenientes de aguas saladas como las del Mar Muerto a menudo requieren cerca del 30% de sales y el ansa de inoculación utilizada para
transferirlas primero debe ser sumergida en una solución salina saturada.
Halófilos extremos.
Se han adaptado bastante bien a las concentraciones elevadas de sales que en realidad necesitan para su crecimiento.
Halófilos facultativos.
No requieren concentraciones
elevadas de sales pero pueden crecer en concentraciones salinas de hasta un 2 %, una concentración que inhibe el crecimiento de muchos otros
microorganismos. Pueden tolerar hasta el 15% de sales.
Químicos
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Oligoelementos
Los microbios requieren cantidades muy pequeñas de otros elementos
minerales, como hierro, cobre, molibdeno y cinc.
Casi todos son esenciales para las funciones de ciertas enzimas, por lo general
como cofactores.
Aunque en ocasiones estos elementos se agregan al medio
de cultivo, en general se supone que están presentes naturalmente en el agua de la canilla y otros componentes del medio.
Oxígeno
Estamos acostumbrados a pensar en el oxígeno molecular (O2) como un
elemento necesario para la vida, pero en cierto sentido es realmente un gas
venenoso.
Los átomos de provenientes de compuestos orgánicos pueden combinarse con el oxígeno para formar agua. Este proceso brinda una gran cantidad de energía a la vez que neutraliza un gas potencialmente tóxico, una solución muy buena.
Los microbios que utilizan oxígeno molecular (aerobios) producen más energía
a partir de los nutrientes que los que no utilizan oxígeno (anaerobios).
Aerobios estrictos
Están en desventaja porque el oxígeno es poco soluble en el agua de su ambiente. son microorganismos que no pueden utilizar el
oxígeno molecular en las reacciones que producen energía. De hecho, la
mayoría de ellos son perjudicados por su presencia.
Ej: El género Clostridium, que comprende las especies que causan tétanos y botulismo. Estas bacterias utilizan átomos de oxígeno presentes en los materiales celulares, los átomos suelen obtenerse del agua.
Anaerobios facultativos
Pueden utilizar oxígeno cuando está presente pero pueden continuar creciendo mediante la fermentación o la respiración anaeróbica cuando no hay oxígeno disponible.
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