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Biotecnología en alimentos, Integrantes, Referencias: UNAM. (2019).…
Biotecnología en alimentos
¿Que es?
La biotecnología en alimentos es un conjunto de técnicas que involucran la manipulación de genes de nuestras fuentes alimenticias con el objetivo de crear alimentos más saludables y nutritivos. El uso de estas técnicas para el desarrollo de alimentos promueve varios beneficios relacionados con una mayor producción de alimentos.
Situaciones en las que se aplica
En el caso de los alimentos es a través de la agricultura que se puede mejorar la calidad de los cultivos, con el fin de crear transgénicos, los cuales nacen después de que se manipula genes para introducir nuevos rasgos.
Entre los rasgos que se forman gracias a la manipulación del ADN, se encuentra principalmente la reducción de plagas y ciertas enfermedades en los cultivos, haciendo que estos sean de mayor calidad y mucho más saludables.
Un ejemplo de esto es la pesca acuícola, la cual ayuda a mejorar la calidad y cantidad de los peces,
¿Cuáles son sus beneficios?
La biotecnología proporciona muchísimos beneficios en los alimentos, es por ello que su uso se está volviendo poco a poco mucho más popular.
Mayor Seguridad Alimentaria:
La biotecnología ha logrado que los alimentos, sean más resistentes a las enfermedades y se mantengan saludables. Sumado a que ayuda a detectar bacterias y virus indeseables en los alimentos, creando un menor riesgo de que las personas sufran de alguna enfermedad por el consumo de alimentos en malas condiciones.
Mejora el sabor de los alimentos:
Entre los alimentos modificados genéticamente para que obtengan un mejor sabor, incluyen por lo general sandías, tomates, cerezas, berenjenas, pimientas, entre muchos otros.
Se puede obtener una comida más fresca y nutritiva:
La biotecnología ayuda a que las personas ingieran comida más fresca. Y es que gracias a esta ciencia, muchas verduras y frutas tardan más en madurar, lo que significa que los distribuidores tienen más tiempo para llevar sus productos a los comercios.
Aportes al futuro alimentario:
El mundo enfrenta una demanda alimentaria que para el año 2050 requerirá el aumento del 70% de la producción actual de alimentos, considerando que la población llegue a los 9 mil millones de seres humanos, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
¿Que productos se obtienen?
Alimentos con probióticos
Los probióticos son un tipo de suplementos alimenticios para la dieta que contribuyen a la salud de la persona que lo consume. Este típico producto biotecnológico consiste en adicionar un microorganismo vivo al alimento para incrementar las propiedades nutricionales de la comida, e incluso agregarle propiedades terapéuticas. Un ejemplo de alimentos con probióticos son los productos lácteos como el Yogurt y los helados.
Bebidas Alcoholicas
Una de las aplicaciones tradicionales y más antiguas de esta tecnología es la producción de alcohol a través la fermentación. En lo que se considera la primera aplicación conocida de la biotecnología, hace alrededor de 8000 años, las culturas del Neolítico comenzaron a fermentar uvas para producir vino. Y unos años más tarde, los babilonios usaron levadura para crear la cerveza.
Vigilancia de riesgos
Las innovaciones resultado de la biotecnología alimentaria han generado diversas reacciones. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha establecido que las plantas modificadas genéticamente pueden contribuir a transformar la salud humana y el desarrollo, aunque desde luego esto tiene que darse con todo el cuidado y con todas las precauciones que una tecnología tan poderosa como esta genera.
Los riesgos de la biotecnología han suscitado una
controversia entre científicos
. Por un lado, quienes apoyan la siembra de organismos genéticamente modificados por sus ventajas para aumentar la productividad; por otro, los que alertan que puede traer daños irreparables al ambiente, destrucción o desaparición de algunas variedades de plantas.
Es por eso que, los críticos manifiestan la
necesidad de contar con estatutos más rigurosos y completos
, destinados a la regulación del desarrollo y uso de productos derivados de la biotecnología alimentaria. Sin duda, frente al aumento de la población, urgen reacciones ante la probabilidad de una mayor crisis alimentaria.
Integrantes
Micaela Saenz
Nieves Cadenas
Alejandro Pinto
José Manuel Colonna
Renato Gardella
Matías Venegas
Referencias:
UNAM. (2019). Biotecnología alimentaria ¿riesgos o beneficios?. Extraído de:
http://ciencia.unam.mx/leer/133/Biotecnologia_alimentaria_riesgos_o_beneficios
Centro de Biotecnología. (2018). Aplicaciones de la Biotecnología. Extraído de:
https://www.centrobiotecnologia.cl/investigacion/aplicaciones-de-la-biotecnologia/#:~:text=La%20biotecnolog%C3%ADa%20tiene%20diversas%20aplicaciones,energ%C3%ADa%20e%20incluso%20la%20agricultura
.
Centro de Biotecnología. (2019). ¿Qué es la Biotecnología en Alimentos?. Extraído de:
https://www.centrobiotecnologia.cl/investigacion/que-es-la-biotecnologia-en-alimentos/