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BEAUJOLAIS - Coggle Diagram
BEAUJOLAIS
HISTÓRIA
Moda do Nouveau se inicia em 1951, ganha data (3a quinta-feira de novembro) em 1985 e tem popularidade crescende de 1970 a 1990.
8 dos 10 Crus definidos entre 1936 e 1938. Saint Amour em 1946 e Régnié eem 1988.
AOC trabalha hoje para dar reconhecimento aos vinhos de terroir e Crus.
Há duas organizações profissionais que promovem a Bourgogne e o Beaujolais. As regiões funcionam completamente independentemente para marketing, vendas, pesquisas e desenvolvimento.
CASTAS
Brancas: apenas 1,5%. Chardonnay, Aligoté, Melon de Bourgogne, Pinot Gris.
Todos os Crus são 100% Gamay
Tintas: 98% Gamay. 0,5% de Pinot Noir
Todos os brancos são Chardonnay
Todos os não-Cru e Côte de Brouilly podem ter Gamay + até 15% de outras castas, quando as uvas secundárias forem de vinhedos misturados.
SOLOS
No sul, Pierres Dorées (Pedras Douradas)
Picos de montanha (melhores vinhedos, afloramentos de granito), encostas suaves (Beaujolais e Villages), Planícies com Montanhas Suaves (maior parte dos Beaujolais), pano de fundo alpino.
No norte, entre o granito e o xisto, há aréne ou gorrhe (areia de consistência grossa)
Maioria dos Beaujolais AOC vem dos solos de margas e calcáreo (sul). A maioria dos Beaujolais Villages e dos Crus vem dos solos graníticos e xistosos (norte).
LOCALIZAÇÃO E CLIMA
Monts du Beaujolais bloqueiam as nuvens, rio Saône modera a temperatura.
Clima continental com influências mediterrâneas. Verões quentes e secos.
Mâcon ao norte, Lyon ao sul, Monts du Beaujolais a oeste e rio Saône a leste.
AOCS
30 vilarejos podem adicionar seus nomes à AOC Beaujolais
Villages: 38 vilarejos, muito pouco Chardonnay(1,5%).
Villages Tintos: corte permitido (15%), Guyot não permitido, mais mineral.
Beaujolais e Supérieur: 99% tinto, corte (15%) é permitido, Guyot é permitido. Brancos produzidos de Chardonnay, Guyot permitido. Supérieur tem menor rendimento (não há brancos).
Villages Branco: 100% Chardonnay, Guyot permitido, estilo lembra o Mâcon branco.
Nouveau rosé tá ganhando popularidade. Todos os 96 vilarejos podem produzir o Nouveau. 2/3 são Beaujolais e 1/3 Villages. Liberado na terceira quinta-feira de novembro. Colheita manual e maceração semi-carbônica obrigatórias.
Norte: melhores vinhedos devido ao melhor solo (granito e xisto). Sul: vinhedos mais simples (calcáreo). Rio Nizerand separa as duas zonas.
96 vilarejos, 11 AOCs divididas em Beaujolais, Beaujolais Supérieur, Beaujolais-Villages e Beaujolais + região. Nouveau não é uma AOC própria.
Crus: 10 no total, apenas tintos, 100% Gamay, Guyot não permitido, colheita manual.
Os Crus:
Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Côte de Brouilly, Brouilly
.
MANEJO E ESTILOS
Fermentação semi-carbônica na esmagadora maioria dos casos
Tinto seco: tradicional. Rosé seco: raro mas em ascensão. Espumante Rosé Doce: em evolução e com popularidade crescente (não é sancionada pela AOC).
Guyot é permitido apenas para Beaujolais brancos ou tinto e Villages brancos
Brancos secos: não existe nos Crus, usa-se Chardonnay, está em ascensão. Espumantes brancos: pequenas quantidades de Chardonnay, Gamay e Pinot Noir são usados para o Crémant de Bourgogne.
Plantio em Gobelet era obrigatório para os Villages tintos e Crus. Hoje o Cordon (simples ou duplo) e Lira são autorizadas.