Denominata anche "Città Bianca", ed è uno dei centri urbani più antichi della regione. Infatti, la presenza umana ad Ostuni sembra che risalga addirittura al paleolitico. Tra strade contornate da edifici imbiancati a calce, si possono scoprire antiche tradizioni pugliesi, infatti ad Ostuni ci sono moltissime botteghe dove la pasta viene ancora fatta a mano. Tra le cose da vedere troviamo le Mura Aragonesi, costruite nel medioevo, la splendida Cattedrale di Ostunie la centralissima Piazza della Libertà.
