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HUEVO, image, image, image - Coggle Diagram
HUEVO
Ovulo no fecundado de la gallina
ALTO valor nutricional
CONTIENEN UNA PORCIÓN SIGNIFICATIVA DE GRASAS SATURADAS
36%
SU CONTENIDO DE GRASA SATURADAS ES MAYOR.
RICO EN COLESTEROL
CLASIFICACIÓN
HUEVOS CONSERVADOS
SOMETIDOS A UN PROCESO TECNOLOGICO DE CONSERVACIÓN
HUEVO AVERIADO
Olor y sabor anómalo
hongos y bacterias
HUEVOS FRESCOS
COMERCIALIZADOS EN ESTADO NATURAL
NO ESTÁN LIMPIADOS NI CONSERVADOS
ESTRUCTURA
CASCARÓN
Rico en calcio
No se consume
peso 10.5
Clara 58.5
Yema 31
YEMA
Emulsión de grasas en agua
52% de lípidos
Proteínas
26.5 %
CARBOHIDRATOS
3.6 %
Mayor contenido en vitaminas y minerales.
ÁCIDO PANTOTENICO
Tocoferol
CAROTENOIDES
Color de la yema
OVOPRODUCTOS
VENTAJAS
Mayor versatilidad
Fácil almacenamiento
Evitan manipulación de cascara
Ahorro de mano de obra
Mayor garantía de control bacteriana
Facilitan distribución
