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LATTE, filtrazione, FORMAGGIO, image - Coggle Diagram
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filtrazione
sterilizzazione UHT
il latte viene portato a 130/140° al secondo, caratteristiche nutrizionale minori a quello della pastorizzazione, vantaggio= non ci sono batteri svantaggio= non ha molto sapore
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pastorizzazione
il latte pastorizzato viene portato a + - 70°, in genere presenta una bassa scadenza, non muoio tutti i batteri però è più buono
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