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STS - Le support physique au service des acteurs de la servuction
Comment…
STS - Le support physique au service des acteurs de la servuction
Comment utiliser et adapter le support physique à un contexte d'hôtellerie-restauration?
L'implantation des locaux
Quelles sont les règles à respecter dans le cadre de l'implantation des locaux?
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L'entretien des supports physiques
Comment les hôteliers-restaurateurs entretiennent-ils leurs installations? Quelles procédures sont mises en place pour respecter le critère de propreté? Quelles raisons justifient la mise en place de telles procédures?
Entretien
Produits
-Multi-usage
-Détergent
-Nettoyant pour vitre
-Produit pour entretien du bois
-Produit entretien sanitaire
Matériel
-Aspirateur
-Sceau, serpillère, chiffon
-Balai
-Plumeau
-Lavettes
Raisons
Commerciales
Garantie sanitaire,
Image et réputation de l'entreprise
Conserver la clientèle
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Economiques
Coûteux (matériels, temps consacré,
procédures, produits utilisés..)
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L'adéquation des supports physiques avec les attentes des clients et les contraintes économiques
Comment l'hôtelier-restaurateur adapte-t-il ses équipements à la demande des clients? Quels sont les impératifs économiques qui guident ses choix?
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Les aménagements et la décoration au service du concept dans le cadre d'un mode d'exploitation
Quels sont les modes d'exploitation présents en hôtellerie-restauration? Comment le mode d'exploitation de l'entreprise peut-il influer sur les aménagements et la décoration?
Modes d'exploitations
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Chaîne intégrée
Regroupement d'établissements (filiales, établissements sous contrat de gestion ou frnachises) au sein d'une entreprise globale
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Mandat de gestion
Propriétaire indépendant signant un contrat avec une société extérieure pour qu'elle réalise la gestion de l'entreprise
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Les éléments structurants des supports de vente au restaurant et à l'hôtel
Quels sont les supports pouvant être utilisés comme outils de communication? Quelles prestations doit-on y faire figurer?
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