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Lácteos, image, Denis Adriana Casas Romo Fecha: 26/04/2021, Profesor:…
Lácteos
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Derivados lácteos
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Kéfir.- Tiene un aspecto similar al de la coliflor pero es más blando; es una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares.
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Historia
El consumo regular de leche animal por parte del hombre se remonta a unos 6000 años a. C. cuando el ser humano dejo ser nómada y comenzó a cultivar la tierra para alimentar a los animales.
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Definición
Definimos como leche al producto integro, no alterado ni adulterado, sin calostro, procedente del ordeño, higiénico, regular, completo e ininterrumpido procedente de hembras mamíferas domesticas sanas y bien alimentadas.
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Características
Tiene un aroma dulce, un sabor dulce, sus vitaminas hidrosolubles son la niacina, riboflavina, y acido fólico. Su principal proteína es la caseína y la lactoalbúmina.
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