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Enzima - Coggle Diagram
Enzima
Enzimologia
Fermentação
Estado sólido
Submersa
Contínua
Batelada alimentada
Batelada
Regulação
Alósterica
Inibidor que altera a conformação
Modificações covalentes
Fosforilação
Purificação
Filtração
Cromatografia
Extração
Melhoramento
Biotecnologia
DNA recombinante
Obtenção
Inóculo
Escolha da fonte
Substrato
pH e temperatura ótimos
Cinética de Michaelis-Menten
Gráficos
Inibidores
Competitivos
Não competitivos
Coenzimas e cofatores
Estruturas químicas
Íons metálicos
Moléculas orgânicas (exceto proteínas)
Finalidade
Papel e celulose
xilanases
Diagnóstico
taq polimerase
Alimentos
a-amilases
Cosméticos
proteases
Medicamentos
L-asparaginase
Têxtil
lipases
Classes
Hidrolases
Liases
Transferases
Isomerases
Oxirredutases
Ligases
Fontes
Animais
renina, pancreatina...
Microrganismos
proteases, lipases...
principais produtores
Vegetais
bromelina, papaína...
Catalisadores biológicos
Vantagens
Especificidade
Não são consumidas durante a reação
Velocidade
Estéreo seletivas
Ação em pH e temperaturas brandas
Desvantagens
Sensibilidade a variação de temperatura
Sensibilidade a variação de pH
Imobilização
Desvantagens
Necessidade de enzima pura
Inexistência de um método geral
Redução da atividade catalítica
Vantagens
Recuperação do catalisador
Aumento da estabilidade