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プラート - Coggle Diagram
プラート
珍アパッシメント
濃厚ワイン好きの方にはおなじみとなっているアパッシメント製法のワイン。
樹の上やラックにブドウを載せ、そのまま乾燥。そうすることで水分が飛び、糖度が上がり旨味がギュッと凝縮されます。
代表的なのはイタリアの最高級ワインとして日本でも絶大な人気を誇るアマローネですね。北部ヴェネト州で作られます。
そんなアパッシメント製法のワインは、実はアマローネ以外にもイタリア全土で作られています。とはいえこのワインは見たことありませんでした。なんと・・・
●ネロ・ダーヴォラ主体！
イタリア土着品種でよく採用されているアパッシメント製法ではありますが、まさかのネロ・ダーヴォラ！
こんな贅沢な製法を実践しているところがシチリアにあったとは！知りませんでした！
シチリア島
そしてネロ・ダーヴォラということは、そうです、シチリア島で作られたものです。皆さん知っての通り・・・
●旨くて安いシチリアワイン！
そしてそのシチリアを代表する土着黒ブドウがネロ・ダーヴォラなのです。
そんなネロダーヴォラをアパッシメントするとどうなるのか。
赤系果実を砂糖漬けにしたような香りとドライフルーツのニュアンス。しっかりとした果実味と酸味のバランスが良いワインになります。
実は他のアパッシメントワイン（特にアマローネ）にはチョコレートやスパイシーなニュアンス、濃縮した黒系果実の味わいが強く、飲み手を非常に選びます。
その点、このプラートはアパッシメントワインの濃厚さとシチリアワインの親しみやすさのいいとこどりです！
オーガニック
●オーガニック認証済！
そしてこのプラートにはもう一つの特徴があります。それが・・・
ざっくり説明すれば、EU内でオーガニックで栽培された農産物のマークがこのユーロリーフです。
イタリア語のPura(ピュア)に由来する「プラート」という名前が付けられたのも「テロワールを表現する」「自然を尊重する」という二つの意味があるそうです。
その象徴としてのオーガニック栽培、ユーロリーフ取得。