Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Minerales - Coggle Diagram
Minerales
Existen en el cuerpo y en los alimentos
Representan del 4 al 5% del peso corporal
Desempeñan funciones muy especificas y algunos forman parte de las estructuras de los tejidos
Se clasifican en:
Macrominerales
Microminerales u oligoelementos
Microminerales u oligoelementos
Son nutrientes esenciales
Son indispensables para el crecimiento y desarrollo óptimo
Se necesitan en cantidades menores a 5 gr/ día
Los mas estudiados son
Cobre
Funciones
Ayuda en la formación de hemoglobina y colágeno
Es fundamental para el crecimiento y la reproducción
Deficiencia
Solo llega a afectar a personas que padecen artritis o a bebés que son alimentados con leche de vaca
Fuentes
Frutos secos
Hortalizas verdes
Levadura de cerveza
Carne de vaca
Pescados y Mariscos
Cromo
Funciones
Ayuda al metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono
Activa la insulina
Deficiencia
Trastornos nerviosos
Aparición de altos niveles de azúcar en sangre
Fuentes
Aceite vegetal
Cereales
Carne
Levadura de cerveza
Flúor
Funciones
Actúa de escudo contra la caries
Estimula las células óseas
Se deposita sobre todo en huesos y dientes
Fuentes
Pescados y Mariscos
Sal
Té negro y hojas secas para té
Selenio
Fuentes
Frutos secos
Productos a base de trigo
Carne e hígado
Pescados y mariscos
Funciones
Es importante para mantener la elasticidad de la piel y el hígado en buen estado
Funciona como antioxidante junto con la vitamina E
Zinc
Fuentes
Cereal y pan integral
Huevo
Leche
Alimentos ricos en proteína (carne, hígado, pescado de agua salada y moluscos)
Funciones
Contribuye a la percepción del sabor
Esencial en la producción de material genético y en el desarrollo en el estado fetal y crecimiento
Involucrado en el transporte de la vitamina A
Involucrado en las respuesta inmunológica
Forma parte de las enzimas y de la insulina
Hierro
Fuentes
Legumbres
Frutas secas
Yema de huevo
Pescado y pollo
Carne roja
Funciones
Fundamental para el transporte de oxígeno a los músculos
Forma parte de la mioglobina del músculo
Forma parte de la hemoglobina la cual transporta el oxígeno a todo el cuerpo
Yodo
Fuentes
Sal
Pescados y mariscos de agua salada
Funciones
Ayuda a regular el crecimiento y metabolismo del cuerpo
Componente de la hormona de la tiroides (tiroxina)
Macrominerales
Son minerales esenciales y se necesitan en cantidades >100 mg/ día en el hombre adulto
Pertenecen a este grupo 7 minerales
Potasio
Fuentes
Hortalizas de hojas
Jitomate
Granos y leguminosas
Frutas y vegetales secos
Leche
RNA
2 a 4 gr aprox. diarios
Exceso
Deterioro de las funciones musculares, nerviosas, cardiacas y circulatorias
Deficiencia
Consumo de ciertos corticoides y diuréticos
Diarrea, vómito
Funciones
Activa las enzimas del cuerpo
Participa en la contracción muscular incluyendo la del corazón
Participa en la transmisión de impulsos nerviosos
Mantiene el balance de agua y electrolitos
Facilita ciertas reacciones
Cloro
Se encuentra en forma de ácido clorhídrico el cual está presente en los jugos gástricos necesarios para la digestión
Fuentes
Alimentos procesados
Sal común
Sodio
Exceso
Daños al riñón y corazón
Hipertensión
Deficiencia
Calambres
Pérdida de apetito
Apatía mental
Funtes
Alimentos procesados
Sal yodada
Sal de mesa
Funciones
Controla la acumulación de agua en los tejidos y el ritmo cardiaco
Es muy importante en la transmisión de los impulsos nerviosos
Mantiene el equilibrio ácido-base del cuerpo
Junto con el cloro y el potasio, mantiene el balance del agua en las células
Azufre
Es uno de los componentes de algunos aminoácidos, vitaminas y hormonas
Estabiliza las formas de las proteínas y ayuda a que funcionen algunas enzimas
Fuentes
Todos los alimentos que contengan proteínas
Magnesio
Se encuentra en los huesos, músculos, corazón e hígado
Deficiencias:
Debilidad, confusión, convulsiones, movimientos raros en la cara y ojos, alucinaciones y dificultad para tragar
Surge como consecuencia de una dieta inadecuada, vómitos, diarreas, alcoholismo
Fuentes: Espinacas, papas, semillas de girasol, ostiones, higos, cereales y frutos secos
Funciones
Evita la formación de caries
Ayuda a la relajación muscular después de la contracción
Afecta el metabolismo del potasio, magnesio, calcio y vitamina D
Interviene en la actividad de muchas enzimas
Fósforo
segundo mineral más abundante en el cuerpo
Aproximadamente el 85% del fósforo está unido al calcio
Fuentes:
Las proteínas animales son las mejores fuentes de fósforo
Leche, salmón y pescados, queso, frijoles, legumbres y frutos secos
Funciones
6 more items...
Calcio
Mineral más abundante del cuerpo
Cerca del 99% del calcio corporal se almacena en los huesos y dientes, el resto se encuentra en la sangre, líquidos extracelulares y tejido blando
Funciones:
Participa en la coagulación de la sangre
Es importante para la concentración muscular
Mantiene la presión sanguínea
Participa en la transmisión nerviosa