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FACTORES QUE MODIFICAN LA VELOCIDAD DE REACCIÓN DE LAS ENZIMAS
CONCENTRACION DE ENZIMA
En cualquier reacción catalizada, el sustrato debe unirse primero con la enzima para formar el complejo enzima-sustrato.
A concentraciones enzimáticas más altas, más moléculas están disponibles para unirse al sustrato y catalizar la reacción
Si la concentración del sustrato es alta, puede saturar todas las moléculas de la enzima. Entonces la velocidad de la reacción alcanza su máximo y la adición de más sustrato no aumenta másla velocidad de la reacción
Cuando la concentración de enzima se mantiene constante, la adición de más sustrato aumentará la velocidad de la reacción
CONCENTRACION DE SUSTRATO
Al aumentar la concentración del sustrato, la velocidad de reacción de la enzima aumenta.
En un punto la actividad de la enzima ya no aumenta a pesar de aumentar la concentración del sustrato, se dice que está saturada.
A medida que aumenta el número de enzimas, la concentración de sustrato se convierte en el factor limitante.
La concentración de sustrato se puede aumentar hasta el punto en que se están utilizando todas las enzimas, que será la velocidad máxima de la reacción para que la concentración de las enzimas.
CONCENTRACION DE COFACTOR
Si sufren alguna modificación durante la reacción, pero se regeneran en una reacción acoplada (ej: oxido-reducción).
Pueden ser compuestos inorgánicos, como los iones metálicos y los complejos ferrosulfurosos, o compuestos orgánicos, como la flavina o el grupo hemo
No se modifican al finalizar la reacción.
TEMPERATURA
A temperaturas bajas, los enzimas son muy rígidas.
A temperaturas elevadas (mayor de 50°C) la actividad cae debido a la desnaturalización.
A temperaturas superiores a 50°C, la estructura terciaria, y por ende la forma de la mayor parte de las proteínas, se destruye, lo que causa una pérdida de actividad enzimática
PH
Afectan el sitio activo por ionización de aminoácidos que lo integran (en sus grupos funcionales o cadena R)
La conformación de la enzima: por ionización de aminoácidos diferentes a los que integran el sitio activo.
El sustrato se afecta
Grandes variaciones respecto del pH óptimo destruyen de manera permanente la estructura de la enzima. La enzima ya no puede unirse a un sustrato de
manera adecuada y no ocurren reacciones.