Los principales países importadores de carne de pato en el mundo son China RAE Hong Kong, Alemania, Japón, Arabia Saudita, Reino Unido, Republica de corea y España, estratificados en orden descendente basándose en el promedio de sus volúmenes de importación 40,548, 25,635, 11,262, 5,005, 4,667, 3,716 y 3,066 Mt respectivamente en el periodo 1995 – 2004.
DIFERENCIAS ANATÓMICAS ENTRE PATOS Y POLLOS
• El pico es más largo y aplanado: Es la herramienta que permite a los patos salvajes obtener su alimento bajo el agua en zonas pantanosas, pero en la crianza domestica es una gran desventaja por la falta de disponibilidad de comederos adecuados a esta especie, contribuyendo a uno de los principales problemas de la crianza de pato como lo es el desperdicio de alimento especialmente en aves jóvenes. Por lo cual es de vital importancia la calidad del granulo de los alimentos sin finos, para evitar mermas y que el polvo o finos del alimento se adhiera al pico produciendo caídas en el consumo
• Tienen un esófago mas largo: Situado entre traquea y los músculos cervicales. En la entrada al tórax.
• Carecen de buche: Este es una dilatación del esófago que ablanda el alimento y lo almacena durante un corto periodo cuando el estomago muscular (molleja) esta lleno. El buche en patos es sustituido por una ensanchamiento del esófago y las contracciones del esófago toráxico así como del estomago glandular son mas activas que en pollo
El sistema respiratorio del pato posee bula timpaniforme: Es un pequeño apéndice (formación que pende de un órgano) en forma de tambor óseo antes de la bifurcación de la traquea. Sirve como deposito de aire aprovechable cuando el ave se encuentra sumergida en el agua y ayuda a producir el graznido
