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INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA - Coggle Diagram
INDUSTRIA LATTIERO-CASEARIA
LATTE
LATTE DI ASINA
CASEINA
LATTE DI CAPRA
SOLO VACCINA
MUNGITURA
CONTENITORI (4°-6°C)
CASEIFICIO
SCREMATURA
SI FA RUOTARE IL LATTE A 7000 GIRI AL MINUTO A 55°
PASTORIZZAZIONE
COTTURA TRA 75°-85°C PER POCHI SECONDI
TRATTAMENTO UHT
LUNGA CONSERVAZIONE
COTTO A 140° C PER POCHI SECONDI
LIVELLI DI SCREMATURA
SCREMATO (O°-3°%)
PARZIALMENTE SCREMATO (1,5-1,8%)
INTERO (>35%)