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PROTEÍNAS
¿Qué son?
se encuentran en cada célula del cuerpo. Nuestro organismo necesita proteínas de los alimentos que ingerimos para fortalecer y mantener los huesos, los músculos y la piel.
Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Clasificación
se dividen en simples u hologenos: su hidrolisis solo produce aminoácidos. ejmplo de estas so la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas.
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CONJUGADAS O HETEROPROTEINAS= su hidrolisis produce aminoácidos y otro tipo de sustancias no proteicas llamadas grupo prostético
Importancia
Las proteínas son una parte esencial en la dieta pues al consumirlas se le ayuda al cuerpo a reparar células y producir nuevas; además son necesarias para el crecimiento y el desarrollo de niños y adolescentes
Las proteínas están formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Además pueden contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, y otros elementos.
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