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Análise de Salmonella sp. em alimentos - Coggle Diagram
Análise de
Salmonella
sp. em alimentos
1ª ETAPA: Pré-enriquecimento
Pesagem do alimento (25 g)
Diluir em 225 mL de água peptonada tamponada ou caldo lactosado -
para resgatar células injuriadas
Incubar a 35ºC por 24h
2ª ETAPA: Enriquecimento seletivo
Crescimento somente de
Salmonella
e algumas outras enterobactérias
Caldo Rappaport Vassiliadis:
0,1 mL da cultura do caldo de pré-enriquecimento e incubar a 41,5ºC por 24h
Caldo Tetrationato:
1 mL da cultura do caldo de pré-enriquecimento e incubar a 37ºC por 24h
Verde brilhante (inibe
Proteus
), antibióticos, inibidores (iodo, sais biliares) - restringe a multiplicação de coliformes e
Proteus
3ª ETAPA: Plaqueamento seletivo e diferencial
Meios de cultura inoculados por estriamento (colônias do Rappaport e Tetrationato) e incubados a 35-36ºC por 24h
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Ágar BPLS: verde brilhante vermelho de fenol lactose sacarose
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Ágar XLD: xilose lisina desoxicolato
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Ágar Hektoen Enteric
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Ágar
Salmonella Shigella
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Alta pressão osmótica (cloreto de magnésio), pH baixo (5,1), verde de malaquita e temperatura mais elevada de incubação