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LACTEOS Y DERIVADOS - Coggle Diagram
LACTEOS Y DERIVADOS
Denominación
Se entiende por leche natural el producto íntegro, no alterado ni adulterado y sin calostros, del ordeño completo e ininterrumpido de las hembras de mamíferos domésticos, sanas y bien alimentadas.
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CLASIFICACIÓN
leche de oveja, leche de cabra, leche de burra, leche de yegua y leche de camella
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3 FORMAS DISTINTAS
Emulsión de grasas: finas partículas de glóbulos de grasa, estabilizada por una película de proteína y fosfatidos.
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