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芋頭米粉湯圓 - Coggle Diagram
芋頭米粉湯圓
第三次
芋頭
60顆300克
湯圓
160顆
一顆4g
新竹炊粉1包
高湯
一碗550ml
6000c.c
油飯料250g
芹菜
75g
韭菜
調味料
味素
5g
胡椒
2g
鹽
25g
更改食譜7人份
冷凍芋頭70顆500g
多背1顆,共71顆
湯圓200顆共800g
新竹炊粉2包
高湯
高湯一碗300ml*10=3000ml
多預估300ml
油飯料100g
調味料
鹽30g
味素15g
胡椒2g
油蔥酥5g
芹菜100g
總綱
*4倍
芋頭1054g
芋頭6g
湯圓3斤2兩
新竹炊粉1040g
高湯18000g
油飯料兩斤 = 1200g
芹菜300g
韭菜463g
調味料
味素24g
胡椒8g
鹽140g
第一次試做
香菇油飯料量
肉絲
香菇
芋頭300g
冬蝦
葷料331g
新竹米粉260g
芹菜111g
湯圓300g
高湯4500g
韭菜100g
調味料
味素5g
胡椒3g
[鹽25g
食材
芹菜
另外一鍋煮高湯,用雞湯塊
約2000ml
之後煮滾後在小火5分鐘
香菇油飯的料
2.香菇
1.肉絲
3.冬蝦
4.芋頭
煎到金黃色
https://youtu.be/_PdDFkwLMks
新竹米粉
十人份
調味料
味素30
胡椒2,8
鹽42
油蔥酥12