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PRP - Coggle Diagram
PRP
plan de maitrise sanitaire
hygiène et formation du personnel
la maintenance des locaux, matériels et équipement
les mesures d'hygiène
plan de lutte contre les nuisibles
approvisionnement en eau, air et énergie
la gestion des déchets
la maitrise des températures
le contrôle à la réception
entreposage des denrées alimentaires
le nettoyage et la désinfection
maitrise de 5M
personnel
milieu
méthode
matériel
matière
objectif
aide à maitriser les dangers liés à la sécurité des denrées alimentaires
répondre aux exigences normatives (iso 22000)
assurer une bonne application de BPH
application
environnement de travail
personnel
infrastructures
PRP efficace
surveillance
action corrective
registre
quand ?
tout au long de la chaine de production
système HACCP efficace (socle HACCP)