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Queijo Camembert - Coggle Diagram

- - - - cloreto de cálcio: 40 ml/ 100 litros de leite (solução 50%)
      - Coagulante: dose normal, recomendada pelo fabricante
        
        Coagulação: 30-40 minutos
        
        Corte: grão 1 – tamanho de grão de ameixa
        
        Primeira mexedura: 20-25 minutos – bem lenta até o ponto
        
        Ponto da massa: mais mole que o frescal
        
        Dessoragem parcial (facilita a enformagem)
        
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