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PRP: Programmes Prérequis
Définition
Conditions
Mesures générales
Moyens
Règles d'hygiène
Activités
Programme
Procédures
Traçabilité
Formation
Bonnes pratiques
Hygiène
Respect de barème
Fabrication
Agricoles
Objectifs
Assurer la sécurité des produits
Maîtriser les dangers
Mettre en œuvre la méthode HACCP
Fournir un environnement hygiènique
Répondre aux exigences de l'ISO 22000:2005
Exigences
Les équipements appropriés
La gestion des produits
Les services annexes
Les mesures de prévention
L'alimentation en eau, air et énergie
Le nettoyage et désinfection
La disposition des locaux
La maîtrise des nuisibles
La construction des bâtiments
L'hygiène du personnel
5 Aspects pertinents
L'entreposage
L'information sur les produits
Les procédures de rappel des produits
La prévention des dangers
Le retraitement / recyclage
Exigences générales
Validées
Les responsables des tâches
Les méthodes de nettoyage
Les locaux et équipements
Surveillées
Conformité
Efficacité
